Tips Mengolah Daging Supaya Tidak Amis dan Prengus, Jangan Dicuci?

Benarkah mencuci daging kambing atau sapi terlebih dahulu sebelum memasak justru membuat amis?

SURYA/SYAIFUL
Tips mengolah daging kambing dan sapi supaya tidak amis 

TRIBUNNEWSWIKI.COM, SURABAYA - Benarkah mencuci daging kambing atau sapi terlebih dahulu sebelum memasak justru membuat amis?

Mencuci daging merupakan step yang hampir selalu dilakukan sebelum mengolahnya menjadi hidangan.

Namun, tahukah jika proses mencuci daging ini justru membuat bau amis daging keluar?

Edi Suhendi, Executive Chef Cluster Royal Singosari Surabaya dan Regantris Hotel mengatakan, step mencuci daging lebih baik dihilangkan saja.

"Mencuci daging kambing atau sapi sebelum mengolahnya akan menimbulkan bau amis dan malah kurang sedap jika dimasak," kata Edi Suhendi saat ditemui di Regantris Hotel Surabaya.

Menurutnya, langkah mencuci daging ini bisa diganti dengan merebus daging setengah matang sebelum disimpan atau diolah.

Jika merebus daging, kata Edi, akan membuat tekstur daging lebih melunak dan mudah diolah.

"Bau amis daging juga akan hilang. Apalagi jika merebus daging ini sekalian diberi bumbu rempah akan membuat rempahnya semakin meresap ketika dimasak nanti," jelas Edi.

Saat merebus daging, Edi menjelaskan, bisa ditambahkan bumbu seperti jahe atau garam. Penambahan bumbu ini yang akan menghilangkan bau amis atau prengus dari daging.

Pandemi Covid-19 Picu Meningkatnya Perilaku Pelecehan Lewat Media Sosial

Gelar Simulasi Wedding, Royal Singosari Cendana Kenalkan Protokol Pernikahan New Normal

"Tambahan jahe dan garam ini juga membuat daging empuk dan memudahkan pengolahan selanjutnya," papar Edi.

Halaman
12
Ikuti kami di
Penulis: melia luthfi.husnika
Editor: Nur Afitria Cika Handayani
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved