Resep Kuliner Kambing Sehat untuk Kudapan Idul Adha ala Quest Hotel Darmo Surabaya

Executive Chef Quest Hotel Darmo Surabaya, Dolies Barmawi membagikan resep menu sehat untuk menemani Idul Adha bersama keluarga.

TRIBUNNEWSWIKI.COM/MELIA.LUTHFI.HUSNIKA
Sup sengkel kambing ala Quest Hotel Darmo Surabaya 

TRIBUNJATIMWIKI.COM, SURABAYA - Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Qurban identik dengan sajian kambing berbumbu santan. Namun, di masa pandemi Covid-19 masyarakat harus lebih menjaga kesehatan.

Untuk itu, Executive Chef Quest Hotel Darmo Surabaya, Dolies Barmawi membagikan resep menu sehat untuk menemani Idul Adha bersama keluarga.

Menu yang ia bagikan adalah olahan kambing sehat tanpa santan. 

"Tujuannya meminimalisir masakan bersantan, apalagi yang diolah kambing. Nah kami membagikan resep bagaimana olahan kambing tanpa santan tetap nikmat," ujar Dolies Barmawi.

Bahan lain untuk membuat sup kambing sehat tanpa santan ini tidaklah sulit. Bahan utamanya adalah sengkel kambing atau bagian betis kambing.

Baca juga: Dari Hobi Kulineran, Ajeng Nur Anisa Kini Punya Bisnis BBQ 40 Cabang di Indonesia

"Untuk membuat sup sengkel kambing, bahan-bahan yang dibutuhkan ada daging kambing potongan sengkel, wortel, kentang, tomat, seledri, dan bumbu rempah seperti jahe, cengkeh, kayu manis, bawang merah, bawang putih dan beberapa bumbu pelengkap lainnya," ujar Chef Dul, sapaan akrab Chef Dolies Barmawi.

Chef Dul ini mengatakan, bagian sengkel atau betis kambing ini memiliki tektur yang lebih kenyal dibandingkan bagian daging kambing lainnya. 

"Jadi bila dijadikan sup akan terasa lebih gurih, karena sengkelnya ada crunchynya," katanya.

Selain resep sup kambing sehat tanpa santan, Chef Dul juga membagikan cemilan sehat.

"Ada juga cemilan enak dan sehat pastinya. Terbuat dari olahan kambing juga, samosa daging kambing tanpa penyedap rasa," jelas Chef Dul.

Cara membuatnya, lanjut Chef Dul, pertama siapkan kulit lumpia yang dibagi menjadi tiga lembar. 

"Nah kalau samosa ini butuh dua lembar, jadi dipotongnya agak memanjang. Agar bisa dibentuk menyerupai piramid. Kalau satu saja nanti nggak bisa dibentuk,” kata Chef Dul.

Ia melanjutkan, untuk isian samosa yang harus dipersiapkan ialah daging kambing bisa mengunakan bagian paha atau betis kambing. 

Baca juga: Menikmati Kudapan Ayam Guling hingga Sate Kelapa Kaya Rempah di Quest Hotel Darmo Surabaya

"Kemudian dagingnya dicampur dengan bumbu-bumbu yang terdiri dari rempah pilihan, seperti madras kari, bawang putih, bawang bombay, wortel dipotong kecil-kecil dan kentang," paparnya.

Daging dan bumbu tersebut lalu ditumis bersamaan hingga mengeluarkan aroma yang wangi. 

"Setelah isian daging untuk samosa siap, masukan adonan pada kulit lumpia yang sudah disiapkan dan dibentuk segitiga. Setelah itu, samosa isian daging kambing siap digoreng dan disajikan," tutupnya.

 

Ikuti kami di
KOMENTAR
1138 articles 182 0

Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE.


Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved